Весенние праздники, любимые народом

На текущей неделе люди различных вероисповеданий отметят Навруз (20 марта) 
и Жаворонки (22 марта). Эти даты неразрывно связаны с астрономическим явлением - весенним равноденствием, когда продолжительность дня и ночи уравнивается и начинается долгожданная весна. 
«Новый день»
Много веков назад в древней Персии правил Джамшид - могущественный и мудрый царь, которому покорялись люди и джинны. Он принес своему народу знания, ремесла и законы, научил строить города и изготавливать одежду. И однажды, в день весеннего равноденствия, Джамшид поднялся на золотой трон, который взмыл в небеса и понес его по всему свету. Люди увидели сияние и решили, что началась новая эра - время счастья, обновления и процветания. Так появился праздник Навруз. 
Это день начала нового года по солнечному календарю. Он символизирует обновление, пробуждение природы, победу света над тьмой, тепла над холодом, добра над злом. Название в переводе с персидского означает «новый день». Многие думают, что это праздник мусульман, однако это не так. К исламу он отношения не имеет, его корни идут из самой древности, когда день весеннего равноденствия отмечали практически все народы Земли. 
Одними из главных символов события считаются огонь и проросшее зерно. Свечи и коробочки с проросшей пшеницей или ячменем, перевязанные красной ленточкой, в этот день можно увидеть везде: в руках у детей, на столах, просто во дворах. А вот праздничный стол у разных народов может существенно различаться, но везде он должен символизировать непорочность, плодородие и счастье в новом году. Например, принято ставить зажженные свечи по числу собравшихся - символ защиты от злых сил; проросшее зерно - символизирует зарождение новой жизни; зеркало – знак уходящего года; окрашенные в зеленый цвет яйца - символ начинающегося года. В некоторых домах на стол ставят Коран - в знак того, что собравшиеся являются мусульманами. Иногда ставят еще и пиалу с розовой водой, чтобы гости могли омыть руки после жирной еды. 
Традиции праздника 
Традиционно к персидскому новому году начинают готовиться за несколько недель. За это время человек должен отдать все свои долги, навести порядок во дворе, в доме и в своей голове, а также приготовить ряд праздничных блюд. Еда, согласно ритуалу, должна состоять из семи элементов, названия которых начинаются с буквы «С» персидского алфавита. Например, это могут быть яблоко, черные косточки, маслина, уксус, чеснок и проросшее зерно.
Навруз сопровождается веселыми народными гуляниями, встречами с родственниками, обменом подарками, уличными концертами, спортивными соревнованиями и традиционными обрядами. 
Что готовят на Навруз
На праздник принято печь лепешки из зерновых и бобовых культур: фасоли, гороха, кукурузы, риса, чечевицы, пшеницы, ячменя, бобов. Одно из главных традиционных блюд - сумаляк, угощение из пророщенной пшеницы. Ростки перемалывают, а затем варят с мукой и маслом. 
Башкиры, казахи и татары варят многозерновую кашу из разных круп и готовят баурсаки - кусочки теста, обжаренные в большом количестве масла. Их можно сразу сделать из сладкого теста или полить медом уже готовое блюдо. Казахи и киргизы к празднику варят наурыз коже - наваристый суп с мясом, крупой, животным жиром, с добавлением молока или кефира. 
У азербайджанцев главное блюдо праздничного стола - шах-плов с бараниной и курагой. Блюдо пропитывают топленым маслом или шафрановым настоем и подают завернутым в несколько листов лаваша. Часто подают запеченную в тонком тесте рыбу: ее предварительно потрошат и фаршируют грецкими орехами, каштанами и сухофруктами.
Весенние птахи, 
символизирующие тепло
В народе 22 марта считается второй встречей весны, когда из теплых стран возвращается 40 видов птиц, в том числе и жаворонок. В этот день на Руси стали печь этих птиц из постного теста к празднику Сорока святых Севастийских мучеников. Это были воины, христиане, которые в 320 году, по легенде, отказались отречься от Бога и погибли от рук язычников. Сначала их загнали в ледяное озеро и не выпускали, а наутро всех казнили. Печеные жаворонки означают летящие к Богу души или их молитву.
Языческая традиция печь жаворонков в день весеннего равноденствия тесно переплелась с церковным обычаем. А в наши дни весенние птахи – просто вкусное угощение, которое символизирует приход весны, тепла, возвращение перелетных птиц. Количество печёных фигурок могло варьироваться: где-то пекли ровно 40 штук по числу воинов-мучеников, где-то по количеству членов семьи, а где-то без точного счёта. 
Существовало множество обрядов, связанных с прилетом птиц. Например, маленькие колобки из теста хозяйки укладывали в гнезда. Считалось, что это поможет курам нести больше яиц. Конечно, печеные жаворонки были любимой забавой для детей. Птичек из теста насаживали на палочки или шесты и бежали с ними в поле, поднимались на холмик или крышу. Дети распевали песенки, зазывали солнце и тепло в родные края.
Иногда хозяйки прятали в печных жаворонков «секреты». По ним можно было гадать, что ждет того, кому попадется маленькая вещица. Кольцо - выйдет девица замуж, монетка – будет в семье заработок, узелок из тряпицы - пополнение, родится ребенок. Попадались и пустые изделия, и с грустными предсказаниями. Женщины специально добавляли такие в выпечку, иначе хорошие пожелания не сбудутся.
Один из рецептов печенья 
в виде жаворонка: 
Ингредиенты: вода (кипяток) - 1/3 стакана; масло растительное - 3 ст. л.; мёд - 2 ст. л.; соль - 1 щепотка; мука пшеничная - 1 стакан; разрыхлитель теста - 1/3 ч. л.; изюм - для украшения. 
Приготовление: В 1/3 стакана кипятка растворить мёд, соль и подсолнечное масло, перемешать. Постепенно добавить стакан муки с разрыхлителем, месить 10-15 минут, тесто должно получиться как пластилин. Из готового теста скатать колбаску (толщиной с большой палец), нарезать её на не очень большие равные куски. Из каждого жгутика слепить жаворонка: завязать узелок, из одного конца сделать голову, другой сплющить наподобие хвостика и ножом сделать перышки. Вставить глазки из половинок изюма. Чуть-чуть сбрызнуть птичек водой и сверху посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Что нельзя делать 22 марта
Этот день приходится на время Великого поста, поэтому на него распространяются те же правила и запреты, что и на любой другой день поста, включая ограничения в питании. Также не следует ругаться и ссориться, проявлять жадность и скупость. Раньше в эту дату не работали, даже по дому. 
На праздник не стоит прогонять птиц со двора, обижать их, тем более разрушать птичьи гнезда. Поверье гласит, что подобные действия могут повлечь за собой большие беды. Не принято застилать стол белой скатертью, чтобы не быть обманутым. Следует отложить покупку веников, поскольку такие предметы могут привлечь в дом нечистую силу. Девушкам не следует носить что-то блестящее - это к неудаче.
Народные приметы
Если день теплый, следующие 40 дней будут такими же. Зато мороз предвещает урожайный год.
Теплый ветер в этот день - к дождливому лету.
Прилет чаек предвещает таяние льда, жаворонков - стабильное потепление, а зябликов - похолодание. Наши читатели очень тепло отзываются об этих весенних днях: 
Ольга Владимировна К., работница общепита: «Жаворонки – очень хороший добрый праздник. Помню, в детстве, бабушка всегда ставила много теста, выпекала птичек и угощала всех родственников и соседей. Я брала выпечку с собой на улицу, раздавала друзьям. Все радовались весне, теплым солнечным денькам. 22 марта на работе тоже будем выпекать птичек – надо соблюдать традиции. Всем мира и добра!». 
Аскар Д., водитель: «В нашей семье все любят праздник Наурыз мейрамы. Накануне этого события стараемся помириться с теми, с кем были в ссоре, забыть обиды. Обязательно накроем дастархан - большой праздничный стол и пригласим гостей, для которых моя мама и жена приготовят вкусные блюда. Какие? Точно знаю, что будут баурсаки, куырдак, плов, бешбармак. Считаю, что все народы должны жить в мире, поэтому за своим столом всегда рад видеть людей разной веры». 
Светлана Михайловна У., домохозяйка: «Будем готовиться к двум праздникам сразу. Сначала отметим Наурыз, так как мой муж казах, а в воскресенье поедем к моим родителям в поселок поздравлять с Жаворонками. Буду готовить традиционные национальные блюда. С супругом живем около тридцати и эти праздничные даты стали для нас общими. Главное, не терять связь с близкими и уважать народные обычаи». 

Иллюстрация stroitelsport.ru